El futuro del planeta se decide en la mesa
Los titulares son desalentadores. El cambio climático se acelera, la biodiversidad se desploma y la degradación de la tierra avanza sin cesar. A menudo abordamos estas crisis como tres desafíos complejos y distintos, cada uno con sus propias soluciones. Pero ¿y si la herramienta más poderosa —y a menudo pasada por alto— para abordar simultáneamente las tres crisis estuviera justo frente a nosotros? Y, más concretamente, en nuestros platos.
